Matambre arrollado, plato de Navidad argentino
Los días continúan su marcha y Navidad se acerca sin pedir permiso. Por más increíble que parezca, otro año está por terminar y las celebraciones empiezan a tomar forma: dónde cenaremos en Nochebuena, dónde almorzaremos en Navidad, si las cartas a Papá Noel ya salieron y todas esas cuestiones que ponen a más de un anfitrión con el pulso acelerado.
Para que la comida sea, al menos, una preocupación menos, aquí va una propuesta clásica en las mesas navideñas de Argentina y de muchos otros países: el matambre arrollado.
Ingredientes del Matambre Arrollado
1 matambre desgrasado
Perejil picado
Ajo a gusto
2 huevos duros
1 o 2 zanahorias ralladas (según tamaño)
Morrón
Jugo de limón
2 litros de caldo de verduras para la cocción
Sal y pimienta a gusto
Muchos le suman al matambre arrollado aceitunas, jamón o queso. También pueden dejarse llevar por la imaginación y rellenarlo con lo que más guste.
Elaboración:
– Lavar y desgrasar bien el matambre. Una vez listo, extenderlo sobre la mesada con la parte desgrasada hacia abajo.
– Rociar con jugo de limón la cara que queda hacia arriba, que será la que se trabajará.
– Salpimentar a gusto y distribuir sobre toda la superficie el perejil triturado, el ajo picado, las zanahorias ralladas, el morrón en tiras y cualquier otro ingrediente elegido.
– Colocar los huevos duros alineados. Luego arrollar el matambre con cuidado y coserlo, asegurando bien los bordes.
– Colocar el matambre ya cosido en una olla profunda, aceitar ligeramente la superficie, agregar el caldo y hervir hasta que esté tierno. Se comprobará pinchando con un tenedor.
– Dejar escurrir y enfriar.
– Al momento de servir, acompañar con fiambres, ensalada de papas o la guarnición preferida.
Un plato simple, tradicional y siempre bien recibido.
Publicado en: Navidad y Año Nuevo
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